I microgreen di acetosa hanno un sapore leggero e leggermente acido e sono meglio tollerati dell'acetosa vera e propria. Con le sue vistose venature rosso sangue nelle foglie verdi, l'acetosa non solo adorna le insalate, ma si abbina anche a piatti di pesce, formaggi e zuppe. La canfora può purificare il sangue e stimolare l'appetito.